第174章 豆腐
江荇开着车上山拉灵泉水。
早上他们已经舀了一次灵泉, 现在灵泉又慢慢渗了出来，现在渗出了蓝莹莹的半汪。
江荇正好渴了，舀出灵泉水仰着脑袋, 不对嘴地喝了半瓢。
灵泉水冰且清冽, 带着淡淡的甜味，十分解渴。
半瓢水喝下去, 他整个人抖了一下，清醒得不行。
“叽叽叽。”江荇要继续舀水，耳边传来一点细碎的声音。
他直起腰, 转头看。
只见一队白影在山脊上跃动，眨眼间靠近了不少。
是一群背着小包裹的狐兔。
江荇笑了笑，朝狐兔们挥挥手。
狐兔们也挥挥前爪，“叽叽”叫得很大声。
江荇站在原地等它们, 不一会，它们跑到了江荇面前，高高兴兴地蹦到江荇身上，蹭腿的蹭腿, 蹭脑袋的蹭脑袋，用它们的方式和江荇玩耍。
“叽叽叽。”好久不见呀。
江荇张开手。挨个抱了一下：“你们怎么来了？”
为首那只狐兔把背后的小包裹递给江荇：“叽叽叽。”给你的。
江荇打开包裹，里面是一包又大又香的松子。
狐兔们眼睛亮晶晶, 推了江荇的手，示意他吃。
江荇不忍辜负盛情，用牙齿轻轻一磕，剥了一颗松子出来。
松子洁白圆润，是生的, 不过很香, 与别的坚果相比, 更为柔润，吃在嘴里很香。
江荇朝狐兔们竖起大拇指，狐兔们高兴起来。
狐兔们说谢谢江荇让蛇老板给它们带的肉糜粥，很好吃。
江荇摸摸它们，说不客气。
狐兔们帮忙一起打水，冬季，它们换了一身白毛，像一个个糯米糍在水池边蹦跳着。
打完水，江荇招呼狐兔们上车。
狐兔们轻轻一跳，就跳上了车。
江荇带着它们回到家。
家里的其他小家伙们看到狐兔都挺高兴，挥手跟它们打招呼。
丹参果们都到江荇前面，拉住江荇的裤脚：“叽叽叽。”石磨我们洗好了，豆子也泡好了。
江荇点头：“那等我把泉水搬下来，我们开始磨豆子。”
小家伙们不用江荇动手，两个一组直接去后面把石磨搬了过来，又把厨房里的豆子给搬出来。
江荇看用不着自己去查看腌制着的火腿。
他们家的火腿用梅花盐腌制，黑色的猪肉上面蒙着一层粉色。
他伸手摸了一下肉。
肉在架子上被压了一天，现在已经被压得非常结实，肉的表皮呈现一种皮革状的状态，说明里面的血水进一步被压出来。
全国都有火腿，但是每个地方的火腿都有自己的特色。
这些火腿根据猪的种类不同，用的香料和盐不同，以及每个地方的气候不同，制作方法也有一点差异。
江荇决定按照本地制作腊肉的方法，等这些猪肉进一步脱水之后，挂到架子上风干熟成。
很明显现在肉还不能风干，得再腌制两天，如果里面的盐分不够，他还要再撒一些盐进去，确保火腿能充分腌制。
狐兔们没有见过风干的火腿，都好奇地在江荇旁边盯着他的动作。
幸好江荇家的小家伙们都不掉毛，连狗子们也不掉，要不然养了那么多小动物，他们家的腊肉根本没办法制作，只要一制作肯定会粘上一大片毛。
九阴站在房门前招手示意江荇：“叽叽叽。”准备好了，可以磨豆腐了。
江荇挽起袖子：“这就过来。”
它们换来的豆子本来就比较大一颗，看起来跟小珍珠一样。
现在被水泡过之后个头更大了，泡在水里嫩生生的。
江荇检查过豆子后，试着推动石磨。
这个石磨是他家祖传的石磨，一直放在后院，木把手都腐朽了。
他们最近刚换了一下把手，推起来的时候跟之前一样好用，只是比一般的石磨要重，哪怕成年男人，也要用一点力才能推得动。
不用江荇动手，小家伙们自告奋勇地要帮忙推石磨。
丹参果们也想推，只不过它们个头太小，根本没办法够到石磨，推石磨这项重任只能落在九阴和狐兔们身上。
江荇拿了个大木桶过来，放在石磨的磨嘴那里。
九阴和狐兔们推石磨，他将泡好的豆子连灵泉水一起，放到石磨的入口。
随着石磨一圈圈转动，豆子很快被碾成了碎末，变成了白色的豆渣混合物。
这些混合物落到桶里，豆香味更明显了。
江荇把一桶装满的混合物提到一边又换了新的桶。
他们家成员多，他特地多泡了点豆子，这些豆子磨出来，起码有三大桶。
这么多桶，厨房的小锅根本没办法煮熟，他只能在院子里重新架起火，用大铁锅烧豆浆。
煮豆浆的环节丹参果们能帮上忙。
它们抱来木柴升起了火，再把磨好的豆浆混合物倒进锅里，加入灵泉水，一边烧这锅混合物一边用木棍搅拌。
磨好的豆浆混合物本来就有浓郁的香味，加了水烧之后香味更浓了，几乎霸道地钻进每个成员的鼻子里
烧好的豆渣混合物就是豆浆，只不过这是带有豆渣的豆浆，有些人喜欢喝纯豆浆，那就需要再过滤一遍。
江荇对纯豆浆没什么执念，烧好的豆浆就可以喝了。
他招呼小一：“小一，你们去抱几个大碗过来，我们舀豆浆喝。”
小一应了一声，高高兴兴地带着小伙伴跑去厨房抱碗。
它将碗抱出来后，又问道：“爸爸，要拿蜂蜜过来吗？”
江荇：“不用了，蜂蜜的味道太浓郁，加入豆浆之中会抢味。直接拿白糖就行，拿白糖才能尝到豆浆最纯正的豆味。”
小一它们二话不说就跑去抱白糖。
江荇给每个家庭成员盛了一碗豆浆，又按照每个成员的口味给它们在里面放上白糖。
豆浆已经磨好了，大家也不着急进行下一步，就坐在小木凳上喝豆浆。
豆浆又香又甜，经过熬煮后完全尝不到里面的豆腥气，反而有一股浓浓的豆浆味，加上白糖，味道一绝。
小家伙们用手捧着碗慢慢喝了起来。
这些豆浆才刚出锅，哪怕在大冬天喝也十分滚烫，喝起来的时候得小心吸溜。
不过在这个忙碌的下午，能什么事都不做，就坐在板凳上慢慢喝豆浆也别有一种趣味。
江荇也倒了一大碗，跟小家伙们一起喝。
橘猫喝得比较快，喝完一碗还想去盛第二碗。
江荇在旁边提醒它：“你悠着点喝，喝完豆浆之后还有豆花。”
橘猫在人类世界混久了，知道豆花是什么，瞬间露出嘴馋的表情。
它问：“我们是要吃甜豆花还是咸豆花？喵。”
江荇：“甜咸我都准备，等会儿你们爱吃哪个吃哪个。”
其他小家伙们没尝过豆花，都对豆花好奇了起来。
江荇见它们脸上的表情，指挥着它们把剩下的豆浆煮熟，又拿出屋里的纱布，准备把这些豆浆过滤一下。
做豆腐必须将豆渣过滤开来，要不然里面有很多杂质比较难凝成豆腐。
过滤出来的豆渣也不会浪费，无论是做成豆渣饼，还是拿去喂猪，喂鸡，喂牛，喂鱼，都是一个不错的选择。
很快，豆浆过滤好了，他们要开始点豆腐。
江荇对点豆腐不太熟悉，为了保证成功率，他决定用石膏点豆腐。
石膏点豆腐的步骤并不复杂，只要好好石膏用水化开，然后将溶液倒进过滤好的豆浆之中略微搅拌，豆浆很快就会凝结成豆花。
这时候的豆花是嫩豆花，想吃豆花的话，可以直接盛起来吃掉。
如果想要得到豆腐，则要把豆花放到纱布之中，把里面的水分压出来，然后才是成块的豆腐。
他们在这边热火朝天地干着活，蛇老板下班了，开着车晃悠悠地过来，一进院子就闻到了豆花的香味。
蛇老板用力嗅嗅，加快脚步走进院子。
院子里大家吃东西的吃东西，玩乐的玩乐，都没注意到蛇老板。
蛇老板：“可以呀，你们动作那么快，是不是可以吃了？”
江荇抬起头：“对，豆花在那个小桶里，你要吃的话，自己舀，想吃甜豆花加白糖，想吃咸豆花加酱油和榨菜。”
蛇老板：“有没有葱油和酥肉啊？”
江荇：“没有，你要的话，自己去弄也行，厨房交给你了。”
蛇老板活到那么大，厨艺说不上多精湛，但多少还是有，听到江荇这么说，他挽起袖子去厨房准备炸点葱油和酥肉。
这豆花实在太香了，如果用普通的酱油和榨菜打发，有点暴殄天物。
一部分小家伙在院子里帮忙，另外一部分小家伙钻进厨房给蛇老板打下手。
蛇老板也不介意，直接使唤小家伙们给他剥蒜，剥葱，切肉。
又过了一会儿，骄虫也来了。
他上门来做客，手里特地提了一兜蜂蛹。
江荇：“你怎么知道我们家今天做好吃的，闻着味就过来了？”
骄虫：“我的脑袋都在你们这里，怎么可能不知道？来来来，尝尝我带过来的蜂蛹。”
江荇：“你不是不让吃蜂蛹吗？”
骄虫：“被冻死了，没办法，与其直接丢掉，不如祭一祭五脏庙。”
骄虫说着进厨房跟蛇老板一起忙活去了。
这蜂蛹可是好东西，略微炸香一下，撒上椒盐，口感嘎巴脆，味道十分香，用来下酒非常不错，现在有豆花，用来拌豆花也很不错。
天色渐渐暗下来，家里其他成员也慢慢回来了。
杭行一回来的时候，特地带了几根冬笋回来。
笋烧豆腐也好吃。
鲜嫩的豆腐渐渐做好了，虽然现在的豆腐还比较嫩，再压一压水会更好，但现在的豆腐已经可以吃了。
江荇早就馋得不行，招呼着大家进厨房，发挥自己的拿手菜。
豆腐的做法非常多，无论凉拌，炖煮还是做成豆腐汤，味道都非常不错。
江荇家有个双开门的大冰箱，还有一整个放食材的杂物间，另外边上就是产出食材的大农场。
无论要什么食材，他们家基本都可以拿出来。
晚饭带豆腐的菜足足有七道。
江荇个人觉得其中最出彩的一道要数放在中间的那道麻婆豆腐。
这道麻婆豆腐麻辣鲜香，又麻又烫，又香又辣，放在舌尖上的时候，江荇感觉自己的舌尖都要被烫掉了。
“太好吃了，这是我吃过的最嫩的麻婆豆腐。”
江荇一边哈着气，一边拿勺子把麻婆豆腐舀到白米饭上。
这道麻婆豆腐就是要拌着米饭吃，才有那个味道。
蛇老板：“我是感觉你的手艺越来越好了，这豆腐才能发挥得那么出色。”
江荇摆手：“不不不，我的手艺一般，也就是家常手艺，豆腐能那么好吃，主要依赖于豆子好，灵泉水好，以及我们家的其他食材也好。”
江荇：“说句不客气的话，就算让大黑来掌厨，只要把食材烫熟，加点酱油拌在一起，那味道都能把人舌头香掉。”
大家哈哈笑起来。
大黑：“汪！”
蛇老板吃着豆腐又说道：“这豆腐真好吃，要不然你们做点豆腐乳算了。”
江荇手顿了顿：“现在不是做豆腐乳的季节吧？”
蛇老板：“怎么不是？就是这个季节。冬天，春天和秋天都可以做，唯独夏天比较困难，夏天我们这里太湿热了，菌种反而发得不好。”
骄虫插话：“要做豆腐乳吗？这个我熟，我可以让庙众过来帮忙。”
江荇：“不是说你熟吗？怎么还要让庙众过来帮忙？”
骄虫：“我是熟，只是看熟了，但是没有上手试过，你要是信得过我，让我来帮忙也可以，反正我不对品质负责。”
江荇：“……”
江荇确实不太会做豆腐乳。
这么好的豆腐，如果做坏了，那就白瞎了，他最终还是决定找外援。
不过不需要骄虫从那么远的地方召唤他的庙众过来，豆腐乳也不是一两天能发酵得好，他们得就近找人。
江荇的奶奶就会做豆腐乳，他小时候还看过。
按照这点推理，村里的其他人中应该也有会做豆腐乳的。
江荇在村里问了一下，最后决定去请教秦奶奶。
他们家跟秦奶奶还算熟悉。
秦奶奶听说要教他们做豆腐乳，笑眯眯地过来帮忙。
看到江荇，秦奶奶对他说道：“要做豆腐乳，你得拿点稻草过来。”
这个江荇知道，他已经从草料房拿了两大捆稻草过来，放到小溪中清洗过，又重新晒干了：“秦奶奶，这些够吗？”
秦奶奶连连摆手：“用不了那么多。”
江荇问：“除了稻草，还要不要别的什么？”
秦奶奶说：“不用了，做豆腐乳比较简单，你只要把切成小块的豆腐一块块放到稻草上，让它们自然发酵，发酵出合适的菌丝，那就可以了。”
江荇：“原来这么简单吗？”
秦奶奶笑眯眯：“这只是第一步，做豆腐的过程并不复杂，复杂的是慢工出细活，每一个步骤都要做到位。”
秦奶奶：“这第一步你们就要注意，做豆腐的时候不可以沾到生水，不可以沾到油，要把豆腐放在避光的地方，还要保证一定的温度。”
秦奶奶说话很慢，但是说得很仔细。
江荇怕自己记不住，干脆打开了手机的录音功能，将秦奶奶说的话统统给录了下来。
秦奶奶笑了笑：“不用那么紧张。”
秦奶奶见他开始录音，干脆把后面的步骤一起说了：“等这些豆腐上长出了合适的菌丝，你们再喷上高度白酒，让菌丝落下去。”
江荇记下来：“然后呢？”
秦奶奶：“然后再放在辣椒粉和盐粉上滚一滚，到时候就可以放在罐子里储存了。”
江荇听了，还是很难判断什么时候才叫菌丝发酵好了。
他决定等到时候再请秦奶奶过来帮他们看一下。
秦奶奶很和善，带着他们一起将豆腐放在稻草上。
她虽然看不见小家伙们，但小家伙们在旁边听得很是用心，还学着她的动作，一点点把稻草捋顺，把豆腐摆放整齐。
除了豆腐乳，还有熏豆干。
这个江荇会。
熏豆干的技术含量不太高，他们家自己的豆腐也不怕熏坏了，只要按照网上的说法，多尝试几次就可以。
正好他们家在熏腊肉和腊肠，这些豆干也可以放在边上一起熏。
马上就要过年了，江荇带着小家伙们忙里忙外的同时，也带着它们写对联，打扫屋子，准备过年。
年二十九这天，江荇接到他妈妈华颐宁女士的电话：“你送来的豆腐我们收到了，今年什么时候回来过年？”
江荇夹着电话：“明天就回来了。不过我今年有个展会，可能会年初二离开家。”
华颐宁：“什么展会？居然年初二就开了。”
江荇笑：“农副产品展会。这是一个国际展会，其他国家不过华夏年，因此决定在年初二开办。”
华颐宁叹口气：“你怎么比我们还忙？这一年到头，神龙见头不见尾。”
江荇：“这不是没办法？我们这里这么多蔬菜和牲畜，一刻都不能走开。”
江荇说完，安慰道：“我明天会尽早回来，妈，需要给你们带什么不？我一起带回来。”
华颐宁：“不用了，你能回来就好。前几天你寄来的肉还在冰箱里没吃完，过年可以吃，不用再额外带别的了。”
江荇跟他妈聊了好一会儿。
华颐宁不太喜欢跟人聊天，不过很久没有见到这个儿子，还是耐心地聊了好几句。
她的耐心比较有限，聊了十多分钟，她主动挂电话：“行了，回家再聊吧，我还有工作，先挂了啊。”
江荇哭笑不得地看了一眼嘟嘟响的电话，进屋找杭行一去了。
江荇跟杭行一说了一下他明天要回去过年的事情，杭行一看着他不说话。
江荇过去揽着杭行一的肩膀，将脑袋靠过去蹭了蹭：“我就回家三天，年初二我就回来了，到时候我们一起去参展。”
杭行一兴致不高地“嗯”了一声。
江荇将他的脸转过来：“杭哥哥，你是不是不高兴了？我向你保证，我真的很快就回来。”
杭行一：“舍不得你。”
江荇也挺舍不得杭行一，他抱着杭行一的腰，沉默地不说话。
杭行一说：“去木屋吗？”
江荇点头。
家里的小家伙们会料理自己，他们什么都不用管，只管去小木屋就行了。
江荇心中怀着歉疚，答应了杭行一，第二天差点没能从床上爬起来。
最后回家的时候是杭行一开车送他回家。
他腰酸，根本没办法坐稳了开车。
江荇靠在副驾驶上一直搂着自己的腰，看着后视镜中自己的脸，叹口气：“杭哥哥，我发现你有点打击报复哦。”
杭行一慢条斯理：“只是情难自禁而已。”
江荇：“才不相信你这话。”
杭行一空出一只手，帮他揉揉腰。
江荇换了个坐姿：“我在家没办法准备，展会的事情交给你了。”
他们是第一次参加这种国际性的大型农畜产品展览会，其中要做的准备工作挺多，包括报备，准备材料，和主办方沟通等。
江荇带着电脑，可以在家做其中一部分工作，不过大部分工作都要落到杭行一头上。
他之前也犹豫不然今年暂时不回家，等参加完展会再说，杭行一没有答应。
杭行一活了这么多年，一个小小的展会根本不在话下，江荇尽可以先回家。
和家人过年还挺重要。
杭行一把江荇送到家。
江荇看着他，实在舍不得。
杭行一在他额头上亲了一口，说道：“等你彻底准备好了，我们再见你爸妈。”
江荇长呼一口气：“这个真需要一点勇气。”
杭行一摸摸他的脑袋：“没事，我们的时间这么长，以后再说吧。”
江荇挥挥手。
江荇自己回家。
他嫂子梁汝荭在窗前看见了，问道：“阿荇，刚刚送你回来的那个人是谁？你男朋友吗？怎么不请他进来坐？”
江荇摇摇头：“嫂子，你帮我保密一下，大过年的我不想弄得全家都不得安宁。”
梁汝荭听他这么说，只好不在追问这件事。
梁汝荭另起了个话题：“我早就等你回来了，你知道我们今年app的市值是多少吗？”
江荇还真没有怎么关注过这个问题。
梁汝荭脸上露出一点得意，招招手让他进房里谈。
江荇现在的工作重心虽然已经不在江荇铺子上了，不过钱的事，谁又嫌多呢？
见到梁汝荭那么兴奋，他也跟着高兴起来，跟在梁汝荭后面去看账册去了。
这里面还有他的股份。
江荇在家的时候，一直想着杭行一和家里的小家伙们，在家过年过得心不在焉。
江大年他这样子，哼了一声，说他身在曹营心在汉。
江荇听到他这么形容，无言以对。
幸好过年的时候，大家都在家，各自劝一劝，有架也吵不起来。
今年的年夜饭，食材大部分来自江荇的农场。
这里面鸡鸭猪鱼什么都有，还有许多蔬菜。
经过他家厨师的巧手烹饪，每一道菜都非常好吃。
江大年在吃饭的时候，不得不悄悄将裤子的皮带放松了一个格子。
其他人也吃撑了。
华颐宁：“阿荇这个农场还真的没白开，往小了说，整个家庭都受了惠，往大了说那叫利国利民，我们为阿荇的农场干一杯。”
自家老妈亲自祝酒，怎么也要干一杯，大家站起来将杯子里的酒都喝光了。
华颐宁说完，轮到江大年。
江大年说：“别的没什么好说，你们都健健康康，家里的生意也还可以，这就可以了，喝吧。”
大家又喝了一杯。
江荇兄弟三个都不是很擅长言辞的那种人，尤其在家里，他们也懒得说什么漂亮的话。
大家端起酒杯，热热闹闹地干了几杯。
聊着聊着天，又说到婚姻大事方面。
江荇和二哥江阔对视一眼，默契地将这个话题滑开，直接说到事业上去。
江阔在首都为医学献身，他虽然厉害，但需要学习的东西实在太多，技术精进也需要时间，暂时没什么好说。
大家的关注点还是在江荇这里。
江荇年初二就要去参加展会。
江大年挺不满，酒喝过一轮，在桌子前阴阳怪气：“什么展会那么重要？比家人还重要？比你爸妈还重要？”
江荇深吸一口气：“当然是爸妈重要，不过我们早就答应了，今年要代表国家参加展会，日期因为某些原因改了好几次，改到年初二我们也挺意外。”
江弋忽然想起来，插话道：“是wae大会？”
江荇：“对，就是那个。”
江弋：“官方邀请你们吗？我记得去年和前年的大奖都是外国拿的，好像这个大会并不怎么出名，但在专业领域内含金量还挺高？”
江荇点头。
江大年坐直了身体，想再听一听，江弋却不说了。
江大年：“还有什么？”
江弋：“我不记得了。”
江大年瞬间生气：“你弟参加那么重要的大会，你都不记得，还记得什么？”
江弋一摊手：“那没办法，我们倒是想参加，还托人找关系，奈何够不上人家的门槛，自然就不记得了。”
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