九十二 发财罗汉斋（一）

　　想清楚的滕玉转身回到后厨开始准备今晚的菜肴，对于地藏王的饮酒事件置若罔闻，仿佛从未撞见过一般。

　　而正在偷吃零食的小正太此时也是无比的惬意，趴在床上安安稳稳地捧着一本漫画书，身旁放着薯片、可乐、辣条等各种零食，脸上写满了满足得意的神色，对于自己偷吃行为并没有一丝愧疚的小正太，联想到姐姐发现自己珍藏的零食不翼而飞后，便情不自禁的笑出声来。

　　目前来说虽然滕玉身处于饭店后厨，但实则却依旧没有离开炼狱，毕竟地狱不空，地藏王誓不成佛，哪怕眼前的一切都是记忆中的熟悉模样，可实际上都是滕玉的幻觉。

　　第一道发财罗汉斋。

　　相传，古时候有一寺庙方丈曾派遣令自己最为得意的十八位沙弥外出化缘，众人归来时都各自带回一样果蔬，分别是莲子、红枣、香菇、木耳、鲜蘑、竹笋、萝卜、栗子、荸荠、榆耳、石耳、冬菇、素鸡、山药、发菜、油菜、白果、西芹。

　　老方丈命十八位沙弥将化来的食材进行清洗处理，最后置入锅中烩煮烹饪，从而得到一锅色泽鲜亮、五彩斑斓、营养丰富的杂烩菜，而当众沙弥看到锅中饭菜的时候，均不忍下箸，纷纷围观，故名曰：罗汉观斋；而又因为锅中有发菜的原因，故美名曰为“发财罗汉斋”。

　　时代在发展，社会在进步，当初愚昧无知的类人猿，也最终进化成为站在生物链顶端的存在，常言道民以食为天，食物的烹饪方式也日新月异，根本不再是原始的那种简单粗俗，反而变得精致优雅。

　　同样的发财罗汉斋，不一样的做法，杂烩的方式已经不能满足现今社会的需要，迫切需要新的烹饪方式来制作，但因为快餐文化的盛行，制作手法的繁琐，烹饪方式的复杂，发财罗汉斋逐渐退出了人们的视线，反而成为了一道传说中的菜肴。

　　可是对于鬼厨滕玉来说，创新才是使传统焕发生机的唯一途径，对于这道传奇的菜肴，滕玉可是钻研了数月才找到属于它的最佳做法。

　　只见滕玉拉开冰箱冷藏室的箱门，从里面拿出了冷藏的鲜蘑、竹笋、萝卜、栗子，又从身边的储物筐中拿出莲子、荸荠、榆耳、石耳、冬菇、素鸡，将所有从储物筐中拿出的食材都用沸水泡发，在等待其膨胀变大的时候，又赶忙开始给土豆、荸荠削皮，最后将土豆、荸荠与从冰箱里取出的食材进行冲洗。

　　身为一名优秀的厨师，时间相对于滕玉来说，那简直就是世间最弥足珍贵的礼物，哪怕是一分一秒也值得珍惜。

　　毕竟食材的营养价值会随着火候与时间的变化而变化，越是珍贵的食材，越需要完美把控时间与火候，倘若超过应有的烹饪时间，那么这些可遇而不可求的珍贵食材，便会失去它们最极致的口感，变得平淡无奇，俗而不名。

　　只见滕玉从案板上抓住厨刀刀柄的瞬间，目光里多了些戾气，少了些和善，仿佛此刻的他就是手中的刀，手中刀的锋芒便是他自信的源泉，伸手抓向安置在身旁的食材，行云流水的动作在外行人的眼中，不过是娴熟的厨艺罢了，可是在内行人的眼里却是精通此道的高手。

　　一手持刀，一手捏菜，萝卜、竹笋在滕玉手中刀的作用下，变成了一片片厚度均匀，美观漂亮的薄片，摆在圆盘中形成了两道风格迥异的风景，一侧火红一侧雪白，仿佛是一首冰与火之歌，令人感到极端的舒服、满意。

　　而导致萝卜、竹笋上演变形记的，正是滕玉所用的斜刀切法，斜刀切法又名片刀切法，是一种看似简单实则困难的一种切法，对掌刀人的手法要求极为严格，只要切出的薄片厚度出现丝毫的偏差，便不能说掌控了斜刀切法。

　　看着浸泡在水中的食材开始吸水胀大，滕玉将手放进水中随手一捏，便意识到食材还尚未达到完美状态，这对于掌控时机恐怖如斯的滕玉来说，根本就不值得一提，毕竟这仅仅只是日常操作。

　　将刚才洗净的山药和荸荠，用直刀刀法迅速将其切片，厨刀垂直于案板上下起落，仿佛是正在上下翻飞的鸟雀，起落之间充满了灵性与智慧。

　　水中泡发的木耳、香菇、榆耳、石耳、冬菇等物，逐渐胀大到滕玉所满意的程度后，只见滕玉将其全部从水中捞出，安置在案板上备用，不是滕玉不打算处理，而是烫啊！

　　没有经历过那种火烧火燎疼痛的厨师，不是好厨师。对于那种滋味刻骨铭心的滕玉，尝过第一次之后便再也不想尝第二次，毕竟在一个人的一生中，有且只能有一个第一次。

　　在等待食材降温的时候，滕玉开始处理油菜、西芹，鲜蘑，耐心地将其剥离放置在水池中，仔细洗净藏在菜叶中的泥土与污垢，然后放置一旁备用。

　　剑南市位于秦岭以南，独特的地理位置，造就了不同于北方的饮食习惯，汤，成为了南方人生活中必不可少的一种食物，一日不喝汤，一日不健康，所以导致了南方人的厨房中，总是放置着大量用以煲汤的食材。

　　虽然滕玉的轮回饭店经常接待各路牛鬼蛇神，但是从本质上来讲，轮回饭店是一个供生灵吃饭的场所，不管是人是鬼，这一日三餐必不可少，饭店中也不可能会没有煲汤的食材。

　　只见滕玉再次打开冰箱门，从放在冰箱中的玻璃瓶罐中取出适量的莲子、红枣、白果，将其洗净放在碗中，等待片刻之后的使用。

　　辣条，作为一种面制食品，经过各种香辛料与红油的巧妙搭配，最终焕发出迷人的味道，口感与色泽的完美结合，深受孩童与年轻人的喜爱，而制作的主要原料，便是出现在北方人餐桌上，深受他们推崇与喜爱的面粉。


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