第471章 汆芙蓉黄管
“咻！”
面对韩天明的宣战，徐来果断揭开了保温盖。
热气腾腾的水蒸气从中弥漫开来，模糊了众人的视线。
看这样子，那应该也是一份汤菜。
众人皆擦亮了眼睛，有手机的掏手机，有相机的用相机，都果断按下了快门。
一时间，现场无数道闪灯光亮起，竟是有了一种明星发布会的感觉。
“我去，这个摆盘看起来好奇特。”
“这就是徐大厨刚才处理的黄管吗，果然跟蔡老描述的一样，蜈蚣刀花！”
“看起来不错啊，汤好清，颜色搭配也很好，红配绿。”
“那底下白色的是什么？”
当菜品被揭晓的时候，大伙全都被这道菜吸引了，因为从徐来制作这道菜开始，大伙都非常好奇。
究竟是什么样的菜品，能让徐大厨有底气用【黄管】对战【八珍】。
只见一个矮脚大口的汤碗里，装着茶色透明的清汤。
在那碗清汤的正中间，有着一团白色半透明状的银耳，远远看去，像是一朵盛开的芙蓉花。
而围绕在这朵芙蓉花身旁，是一根根红绿相间的彩色【蜈蚣】。
细看之下才发现，那竟是刚才徐大厨秀刀工制作的黄管。
蜈蚣刀花非常显眼，但与刚才不同的是，此时的黄管中，有内容填充。
看其模样，应该是某种肉类，但具体是哪种肉类不太清楚，这个恐怕得吃了才知道。
“【汆芙蓉黄管】，请三位前辈品鉴。”
徐来拱手，跟之前的韩天明一样，分别给蔡老、唐川以及牛大师盛了一碗。
“哈哈，果然是出水芙蓉，又是一道菜如其名的美食啊。”
唐川感叹了一句，之后便用鼻子闻了闻。
香喷喷的味道顿时就让他克制不住了，抓起那条彩色的【蜈蚣】就咬了一口。
软滑爽脆，鲜香适口，黄管的腥味一点都没有了，处理的非常好，如茶色的清汤鲜美无比，比适才韩天明的那一碗有过之而无不及。
“原来是鸡料子，底下这层白色的是鸡蛋清……”
牛大师是个彻彻底底的肉食动物，他对于黄管里的肉非常好奇。
因此，这第一口他的舌头便是直接奔着肉去的。
一口下去，鸡肉软嫩入味，鲜美的味道直接在嘴里爆开了。
黄喉的脆爽，鸡料子的鲜嫩，以及这秘制清汤，感觉棒极了。
“呼……还以为有生之年再也吃不到这道菜了。”
蔡老捧着手里的小碗，手都在发抖，眼睛似乎有泪水流淌。
他并没有做过多的解释，只是一勺接着一勺吃了起来。
他的动作很慢，但表情却很认真，而且吃得相当仔细，似乎是生怕汤水漏下来似的，还专程用一只手接着下巴。
“我去，我感觉这芙蓉黄管也不简单啊。”
“那是，简单的话徐大厨会用这个来对战八珍布袋鸡吗？”
“徐大厨做的菜好吃那是不用说的，我想这道菜或许勾起了蔡老一些回忆。”
“这个观点我也同意，不过我有个疑惑，你们说这鸡料子是啥意思？”
大伙对这道菜非常好奇，都想知道它到底是什么味道。
但因为今天肯定是吃不着了，所以只能从三位大师的描述来幻想。
唐川说了外形，这大伙都看得到。
蔡老用自己的反应和语言，表达了这道菜他曾经吃过吗，而且似乎有着极其深刻的回忆。
这两位大师提供的内容，并不能给大伙脑海中的幻想提供材料。
唯独牛大师口里的那个【鸡料子】让大伙找到了一点方向。
这可是一个新词儿，相当一部分同学都没有听过。
“其实就是鸡肉打成肉泥或者肉蓉，只是叫法不同而已……”
徐来笑着说道。
全国各地对肉泥或者肉蓉都有着不同的叫法。
北方地区大多称“茸”，南方地区大多称“泥”。
再细致到某个省也有别的称呼。
比如说四川称“糁”，南京称“缔子”，广州称“胶”。
而“料子”，则是济南人给予这种肉泥独有的称呼。
制作“料子”，一般选用新鲜细嫩、受热易熟、蛋白质含量较高的鸡、鱼、虾、猪等肉类原料。
经过捶、剁等方法挑去肉中的细筋，制成色白细嫩、滋味鲜香的各种肉泥，再依据不同的使用要求添加不同的辅料，搅打出不同的劲道口感，最终成形。
“料子”既可独立成菜，也可作为其他菜肴的佐料或粘合剂。
它的主要作用，是为菜肴增加鲜味、软化口感、改变造型。
像之前的鸡豆花，其实也是【鸡料子】制作而成。
说起来，川菜里的吃鸡不见鸡，或许便是从鲁菜中演变而来的。
“咚！”
五分钟后，随着蔡老将碗放下，所有人都紧张了起来。
两人的菜品都吃过了，但具体谁胜谁负，现在还是未知之数。
是未尝一败的徐来，还是破釜沉舟的韩天明，结果马上就要揭晓了。
“我先来吧。”
唐川说道。
今天这场比赛，采用的是投票制。
三人三票，票多者胜。
只见唐川拿着一只勺子，缓缓走到两道菜面前。
“我个人认为，这场比赛是平局！”
将手里的勺子放在两道菜中间，唐川一脸严肃地说道。
“……”
现场鸦雀无声，其实不少人内心有着一万个问题，但碍于自己并没有亲口尝过，再加上黑舌头权威，所以大伙都暂时憋住不问。
韩天明虽然也没有说话，但他看了一眼那道【汆芙蓉黄管】，而后又看了看徐来，表情有些复杂。
“我同意老唐的观点，我也认为这是平局。”
很快，牛大师也走了上去，也将自己的勺子放在两道菜中间。
“AWA!”
全场哗然，近九成人，或震惊或疑惑。
但仍旧没有人多说话，因为都知道现在还不是问问题的时候。
总共三票，前面两票都是平局，那么接下来蔡老手里的最后一票便成为了关键票。
“……”
韩天明此时紧张了起来，刚才蔡老的反应，他自然也是看到了。
这对他很不利。
他相信蔡老会公平公正。
但问题是，食物给人带来的体验，有时候不仅仅是因为食物本身。
食客的状态，食客的阅历，也都是非常重要的影响因素。
举个最简单的例子便是：一个饿了三天三夜的人，在吃到母亲做的一碗白面条的时候，会觉得那是世界上最好吃的面条，没有之一。
“八珍布袋鸡，刀工不凡，融汇八珍之美，鲜美无比……”
“汆芙蓉黄管，刀工卓越，化腐朽为神奇，回味无穷……”
“老夫最终的选择是……”
(https://www.youren99.com/chapter/1468048/11110652.html)
1秒记住游人小说网：www.youren99.com。手机版阅读网址：m.youren99.com