第260章 大闸蟹
“哇,螃蟹,好多好多的螃蟹!”
⊙∀⊙
第二天早上,樱园食堂内出现了一道充满稚气,但仿佛银铃般的声音。
这声音的主人,正是老黄的女儿,黄小小。
今天是周六,幼儿园不用上学,所以老黄便将小小带过来一起上班了。
当然,上班的只有老黄,小小只负责玩。
因为起得太早的缘故,所以刚来这里的时候,小家伙还打着哈欠,眼睛都有些睁不开。
但当她看到盆里的螃蟹后,立马就兴奋了起来。
搬着自己专属的小板凳,坐在盆旁边,认真观察起来。
“一,二,三,四……”
伸出小手,在盆里指来指去,用螃蟹来数数。
“只能看,不能摸,被螃蟹夹住会很疼的哟。”
白冰洋从盆里拿出一只核桃般大小的小螃蟹,将其放到一个小盆里,送给小家伙玩。
“谢谢小余哥哥。_”
而今的黄小小,已经适应了这里的环境,面对众人的时候,也没有像过去那样拘谨。
“来,小小,玩这个大的,大的才过瘾,小的没意思。”
王胖子也凑了过来,手里捏着一只成年人巴掌大小、且正挥舞着钳子的螃蟹。
“不要!”
。◔‸◔。
小家伙摇了摇头,端起装有小螃蟹的盆就跑到外面去玩了。
古灵精怪的样子,惹得众人哈哈大笑。
“大家加把油,早点把螃蟹都处理完。”
徐来拍了拍手,朝众人说道。
没错,今天的主题,是螃蟹。
现在接近十月中旬,按照农历的话,也就是九月。
俗话说得好,秋风起,蟹脚痒。
每年的这个时候,是吃大闸蟹的季节。
顺应天时而食,是徐来一直坚守的事情。
所以,他昨天晚上就跟范老五通过电话,让对方搞一批稍微好点的母蟹来。
品质不要太好,但也不要太差。
至于为什么要指定【母蟹】。
那是因为,吃大闸蟹有一个讲究。
——九雌十雄。
大闸蟹一旦到了农历的八九月份就会进入它们快速生长的时期。
此时,大闸蟹的食欲变大,除了脱壳和睡觉,其余时间基本上都在进食。
而到了农历九月,天气由凉变冷,雌蟹为了准备过冬和来年繁殖生育的需要,消化腺和卵巢便生长出蟹黄,这个时候的雌蟹蟹黄长得最为饱满。
说完了雌蟹,那就得说说雄蟹。
雄蟹相比雌蟹要生长的稍微慢些,所以,也就到了十月。
值得一说的是,雄蟹吃的不是蟹黄,而是蟹膏和脂肪。
蟹黄,是母蟹的专属!
但不论是蟹黄还是蟹膏,实际上都属于大闸蟹的x腺。
雌者成色金黄色,雄者如白玉状,说的就是蟹黄和蟹膏。
“哥,这一盆螃蟹是清蒸吧?”
白冰洋将指着一盆刷洗干净的大闸蟹,问道。
“嗯,这一盆就做清蒸。”
徐来点了点头。
清蒸,是大闸蟹最简单同时也是最经典的吃法。
但有部分人受不了这种吃法,因为会觉得很腥,严重的人甚至会出现作呕的现象。
但实际上,这是处理不得当导致的。
把大闸蟹刷洗干净外壳后,千万不能直接上锅蒸。
在这里需要用到一些小技巧。
首先,先在锅里倒入半锅水,然后开火烧至锅中水蒸气滚滚冒出。
然后再把大闸蟹放在蒸盘上。
放的时候一定要注意,必须肚皮朝上。
这么做,是为了减少蟹黄的流出。
吃母蟹,吃的就是蟹黄,要是在蒸的过程中就蟹黄流光了,那还吃什么?
最后在大闸蟹的肚皮上各放上一片生姜,一片大葱,并且淋上一点料酒,隔水蒸即可。
牢记上述几点,这样蒸出来的大闸蟹不仅外壳通红,还没有腥味,蟹黄也不会流失,肉质也更鲜美!
“哥,那这些咱是用炸吗?”
王胖子也处理好了另外一堆螃蟹,等待着徐来下一步的指令。
徐来拿起一只筷子,开始检查起来。
“哥你放心,全部都是按照你的要求来的。”
“蟹胃、蟹心、蟹腮、蟹肠,这些不能吃的,我都去干净了。”
“另外油我也准备好了,随时可以开始。”
王胖子拍着胸脯,很自信地说道。
“不错!”
仔细检查过后,徐来很是满意,他笑眯眯地说道。
……
一晃,时间来到了上午12点。
樱园食堂外,前来吃饭的同学们,已经排起了队伍。
人很多,队伍很长,但大家都遵守秩序,所以并没有显得很乱。
并且,当知晓今天的主题是大闸蟹后,不少人都有些激动。
大部分人,都是大闸蟹的受众。
当然,万事总有例外。
就比如说,陆风。
“一份土豆烧鸡,一份西红柿炒蛋,一份莜面栲栳栳,再加一瓶冰汽水。”
轮到陆风打饭的时候,他的脸色显然有些不正常。
没错,这家伙不喜欢吃大闸蟹。
“呃……不来一只这个吗?”
正在打饭的徐来有些诧异,倒是真没想到,陆风对大闸蟹不感冒。
陆风看着那盘子里的颜色鲜艳,外壳通红的大闸蟹,脸色有些难看。
“我……我不会剥……”
(ಥ﹏ಥ)
这是实话,让他写代码他在行,但是让他剥大闸蟹,他真的不会。
每次吃这玩意他都感觉是在嚼骨头渣。
另外,他和清蒸大闸蟹之间,有些不堪回首的过去。
去年他和女朋友还没有分手的时候,一起吃过一次大闸蟹。
当时女朋友给他剥,可那家店的厨子厨艺不行,做出来的大闸蟹贼腥。
女朋友又强行喂,他迫不得已吃了几个。
到了最后实在是反胃,怎么吃进去的,怎么吐出来。
而结果就是,女朋友没了,大闸蟹也从此成为心理阴影。
虽然他对余大厨的厨艺有信心,但是心里那道坎,真有点过不去。
“我还是老老实实吃点莜面吧。”
陆风摇了摇头,有些沮丧的说道。
“余大厨,余大厨,我有个请求!”
“陆哥不吃大闸蟹的话,把他的那一只卖给我吧。”
“我保证吃得干干净净,一点都不带浪费的。”
听到这话,排在陆风身后的李大治顿时双眼放光。
因为大闸蟹数量有限,为了公平,所以每个人一次只能拿一只。
想吃第二只的话,就要到后面去排队。
作为混迹在樱园食堂的老油条,大家心里都清楚,除非是第一个拿到饭的人,要不然的话,回去排队根本没有意义。
因为压根吃不到第二份。
“( ̄ω ̄)”
陆风斜了李大治一眼,内心突然就有了一种掐死这货的冲动。
本身新菜就让他有些小郁闷,这会儿居然还想拿走属于我的那份大闸蟹。
特喵的,在我的痛苦之上建立快乐?
纠结了一会儿,想了想还是算了。
风水轮流转。
万一以后遇到李大治不喜欢,自己喜欢的呢?
到时候自己也可以吃两份,岂不是双倍快乐?
拿出饭卡,刚准备刷,但却是听到余大厨开口了。
“那如果,有不需要剥壳,而且绝对没有腥味的大闸蟹呢?”
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