第479章 清炒红菜薹
“吴老板，我敬你一杯。”
同蔡老喝完之后，韩天明又端着酒杯来到了吴飞父亲这边。
这个举动，让在场所有人都愣住了，就连徐来也是。
因为按照事先安排的，只让韩天明和蔡老喝一杯冰释前嫌就完事儿了。
根本没其他的打算。
虽然吴记饭店因为德州扒鸡的缘故，吃了吉庆资本一场官司，但说到底这跟韩天明一点关系都没有。
韩天明当时虽然在吉庆资本，但他也只是一个小兵，而且并没有参与到这场官司中来。
“韩大厨，你……你真的是太客气了……”
面对突如其来的敬酒，吴爸虽然有些意外，但还是顺了对方的意思。
其实严格来说，应该是他朝对方敬酒才对。
前两天韩天明来吴记饭店吃饭，差点跟食客打起来。
两人碰杯，同样是一饮而尽。
都没有多说话，都在酒里了。
后续，韩天明又分别和王胖子以及白冰洋喝了一杯。
今后大家要一起跟在徐来身边，整天抬头不见低头见的，肯定要搞好关系的。
虽然三人都没拜徐来为师，但实际上已经有了师徒之实。
严格来说，白冰洋应该算大师兄，王胖子应该算二师兄，他是小师弟。
虽然年龄比他们都大，但小师弟的辈分，是板上钉钉了。
“来来来，王兄，咱俩走一个。”
“以后有素菜不懂的地方，白兄你可要多指点指点。”
不得不说，酒有时候真的是个好东西。
在两杯下肚之后，韩天明很快就和众人打成了一团。
“小伙子，你可能很懂厨艺，但你可能不太懂江城。”
突然，同样喝着小酒的徐大爷，笑着说道。
“这，您给解解惑？”
韩天明给徐大爷倒了一杯酒，同时也将自己满上。
这位徐大爷他自然也是听说过的，一位任性的爷。
“这盘清炒红蒜薹（tái）是你做的吧？”
徐大爷用筷子指了指一个只剩下一点红色汤水的空盘子。
在十分钟之前，这个盘子里还装着满满一盘清炒红菜薹。
“对，是我做的，前辈，这道菜有什么问题吗？”
韩天明点了点头，同时眼神流露出一丝疑惑。
菜薹，是十字花科、芸薹属、一年或二年生草本植物。
全体无毛，茎直立或上升，基生叶长椭圆形或宽卵形，除顶部叶外皆有叶柄且不抱茎外，其他和青菜相似。
这是一种以花茎和薹叶为主要食用器官的蔬菜。
清炒或者煮汤都可以，因其柔嫩多汁，风味独特，深受广大食客的喜爱，一度被誉为“蔬菜之冠”。
这个菜的做法好像没什么难点，他实在是想不明白，自己哪里没做好。
“别紧张，只是一些风俗文化，老一辈留下的老规矩，并不是说你菜没做好。”
徐来笑呵呵地说道。
起身，准备去厨房找一点没用完的红菜薹来，但却突然有了主意。
“要不然这样，厨房应该还有剩余的红菜薹，你们一人再炒一盘红菜薹，怎么样？”
徐来看向白冰洋和宋书。
说起这红菜薹，最合适的人选，非白记饭店和宋记饭店不可。
“哈哈，成啊，只要各位前辈不嫌弃我的手艺。”
宋书非常乐意，要说别的他可能不好意思拿出手，但这红菜薹，他可是相当有自信。
“徐前辈还真是说对了，这红菜薹还真是江城特色。”
白冰洋同样起身，朝着厨房走去，对于这红菜薹，他也可以说是相当了解。
……
约莫十分钟后，两盘新鲜的清炒红菜薹，被端上了桌。
韩天明第一时间扑了上去，想要看看自己到底是什么没做好。
“这……”
韩天明一下就愣住了，以为他一眼就看出了差别。
然而，这个差别却是让他有些想不通。
“为啥不用刀切啊？”
他一脸疑惑地看向白冰洋和宋书。
没错。
盘子里的红菜薹，跟他制作的基本没有太大的区别，都是采用清炒的手法，调味料也只是加了一点点盐。
唯一的不同是，眼前这两盘红菜薹貌似是用手直接掰断的，而他先前炒的那盘，却是用刀切断的。
用刀切出来的红菜薹，切口整齐又美观，这难道还做错了吗？
“有两种说法。”
“第一种是遵循传统，老一辈的江城人，唯独在吃这道菜的时候，不喜欢用刀切割，算是一种风俗文化吧。”
“至于另外一种说法，是为了避免让红菜薹沾上铁腥气，同时也是为了避免金属刀具加速菜蔬中维C的氧化，减少营养流失。”
白冰洋解释道。
突然一下就找到了自信，完美的印证了那句老话。
“闻道有先后，术业有专攻。”
韩天明虽然是八星厨师，但也未必知道江城这一块地方的风俗人情。
“食客间其实还流传着第三种说法。”
“用刀切的红菜薹断面很光滑，而【掰】出来的断面不规则、粗糙且凹凸不平。”
“在炒制的过程中红菜薹与调味汁的接触面积就会增大，更易入味且更容易挂汁，味道也自然也就更好吃。”
宋书也补充道。
每个地方都有每个地方的风俗习惯，有些是可以用现代科学解释的，有些根本不可能。
但不管怎么样，总会有一些人坚守这种习俗和传统。
“长知识了……”
韩天明夹了一根红菜薹，连连摇头。
这事儿他还真不知道。
没办法，他十七八岁就去了吉庆资本，这么多年一直呆在鲁州（山东），基本上没做过这道菜。
不过想到这里，他突然就感觉自己离开吉庆是一个正确的选择。
“哎！”
大伙正高兴来着，突然，白冰洋的父亲以及宋书的父亲，同时叹了口气。
两人是一脸的愁容。
“两位前辈，你们这是咋了？”
徐来疑惑道。
这么高兴的时候，怎么突然叹气了？
“也没啥，只是可惜这红菜薹……”白父摆了摆手，又叹了口气。
“趁着现在还能吃到，多吃点吧，今后恐怕吃不到了。”宋书的父亲宋云龙也是无奈地摇了摇头。
“？？？”
此话一出，现场所有人都是一愣，就连白冰洋和宋书也是如此。
什么叫，今后吃不到？
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