第222章 靠纹路去判断？
“嗤嗤。”
滚烫的黑椒酱汁滴落在盘子里。
在高温的刺激下，盘子里的肉块迅速蜷缩在一起。
浓稠的酱汁与洋葱混合，让不少人都有了一种在吃黑椒牛排的既视感。
“请！”
做完这一切后，许秀做了一个自认为很优雅的动作。
徐来也不废话，先凑过去闻了闻。
用鼻子轻轻嗅了一下，他直接就皱起了眉头。
完全无法定位。
全是黑椒酱汁和洋葱的味道，肉味都被盖住了。
下一秒，他闭上了眼，想要用药片的力量去感知。
然而，这一回，他失策了。
闭上眼睛之后，的确是【看】到了许多自带颜色的丝带。
了出来黑椒和洋葱，其余的丝带都很细，根本没办法分辨。
“水给我。”
徐来朝白冰洋伸手，后者立刻递过来一碗清水。
徐来拿起筷子，夹起几块肉，将其放在清水中涮了涮。
“嘶，他在做什么？”
“不直接吃，而是用清水涮？”
“是想去掉黑椒酱汁和腌制调料的味道吧？”
“这……可以这样吗？”
香州学院那边，不少人产生了疑惑。
品鉴类型的厨艺对决，不应该是用舌头去品尝吗，可如果将所有的酱料都洗掉，岂不是很容易就吃出来？
“喂喂喂，那边那个，说你呢，不懂就不要瞎说！”
“这黑椒酱汁这么重口味，洗一下再吃有什么问题吗？”
“怎么，不允许有人对黑椒过敏？吃出事儿来，你负责吗？”
东湖学院这边也不甘示弱，陈教授一行人皆是站了起来。
甚至，还有人卷起了袖子，像是随时准备干仗。
对此，管儿哥没有说话，对面香州学院的刘中震也没有说话。
两人在无形之中似乎达成了某种默契。
“各位前辈，不要吵了，且听我一言。”
“这场比赛也没有规定不让用水洗，余兄这么做，并不算犯规。”
“咱们还是不要打扰余兄，让他专心品鉴吧。”
在就双方人马吵得不可开交的时候，许秀竟然站出来帮徐来说话了。
不要误会，他并不是出于好心。
他只是纯粹的认为，徐来这样做是徒劳。
因为之前唐川也这样做过。
要是靠洗一下就能吃出来，以唐川的本事，他也不至于染一头绿毛。
另外，他现在不想节外生枝，只想安安稳稳比完这一场比赛。
他很想看看徐来认输的表情。
此刻，徐来已经将肉洗好了。
借着明亮的灯光，他认真的观察了起来。
肉片提前被腌过，而且刚才滚烫的黑椒酱汁也使得肉的表面发生了一些改变。
即便是用清水洗了一下，也还是带着一些颜色。
但徐来并没有放弃。
他用手撕开那一小片肉，再次观察了起来。
“嗯？？？”
[・_・?]
徐来的这个动作，让不少人都产生了疑惑。
居然没有吃，而是用手撕开
这是什么手法？
“是纹路，用肉身纹路和切口来判断这是什么肉！！！”
白冰洋笑了，他一下就明白了。
不同动物的肉，肌肉的纹理以及组织结构是不一样的，而且厨师在切的时候，所使用的方法也是不同的。
在刀工这一行，老祖宗总结出了一句很经典的话。
——“横切牛羊顺切鸡，斜切猪肉花切鱼。”
这句话就直接道出了不同肉的特点。
横切牛羊的原因，在于牛羊肉的肉筋。
这两种食材的纤维组织和结缔组织都比较多，采用顺切的刀法，肉里的筋很难切断，食客们咀嚼起来会很吃力。
为了切断纤维和结缔组织，就要用横刀，才能把牛羊肉里恼人的筋切断，烹饪的时候也不会因为有筋膜存在而难以处理。
而鸡肉之所以要顺着纹理切，那是因为鸡肉的肉质过于细嫩，而且纤维较短。
如果横着切，肉就碎了，难形成块了。
而顺着鸡肉的纤维切不仅便于烹饪，而且能保持菜肴整齐美观。
至于大家熟知的猪肉需要斜切的原因，是因为猪肉里的肉筋和结缔组织少，纤维介于牛肉与鸡肉之间。
顺着切比较难消化也就是很老，但是横着切又容易碎结果变成肉末，所以说斜着切最为方便。
至于最后花切鱼，也很简单——顺着鱼刺的方向去切便是。
“用纹路和切口来判断？”
“这样真的可以吗，那肉都已经炒熟了啊？”
“别说话了，余大厨他这么做，肯定有他的道理，咱们还是好好看比赛吧！”
一群不懂烹饪的物理系教授，一下被吊起了胃口，全都伸长了脖子，擦亮了双眼，朝着徐来手里的那片肉看去。
“不对劲，有些不对劲，你快看许秀的表情！”
突然，白冰洋拉了拉身旁的王胖子，皱着眉头说道。
刚才，他无意间瞟了一眼许秀。
本以为这家伙会哭丧着一张脸，可让他没想到的是，对方竟然在笑。
一脸得意的笑的！
“这……难道有诈？”
王胖子突然感觉有些不妙，转过身去看向徐来。
此刻，徐来眉头微皱，看起来不太顺利的样子。
“呵呵，发现问题了吗？”
“想用纹路和切口去判断？”
“想法是挺好的，可惜……”
看着此时的徐来，许秀脸上的笑容越发灿烂了。
如果换了是普通的肉，这么做的确是有可能看出来。
但对于盘子里的肉来说，这种方法根本没用。
甚至，如果徐来用“横切牛羊顺切鸡，斜切猪肉花切鱼”这种理论作为依据的话，还有可能得出错误的答案。
“徐哥吃了！”
突然，徐来将那块肉直接扔进了嘴里，咀嚼了一番。
这个动作，一下让白冰洋和王胖子紧张了起来。
“看样子，不过如此嘛。”
看到徐来吞下那块肉，许秀再也忍不住了。
别小看这个动作。
为什么要吃下这块肉？
还不是因为之前所有的办法都失效了。
可问题的关键就在这里——这个肉是吃不出来的！
许秀内心一喜，只觉得胜利已经在向自己招手了。
不过他不喜欢等待的胜利，他觉得，现在有必要做点什么。
“需要我给出一点提示吗？”
许秀走上前来，朝着徐来露出了一个人畜无害的微笑，跟半个小时前一模一样。
“你好像觉得我输定了？”
面对开启了嘲讽模式的许秀，徐来眯了眯眼。
“没有没有，余兄可是航天美食大赛的冠军啊！”
“在下只是觉得，这题目的确是刁钻了点。”
“所以，想给余兄一点点提示。”
许秀微微一笑，显得很大方。
“既然这样，那我就问个问题吧，希望许兄如实回答。”
徐来回给对方一个微笑，很淡定的补充了一句，“这肉是动物肉还是……植物肉？”
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