第633章 扬州炒饭（中）
“怎么了？”
徐来做出一副疑惑的表情，看向黄保罗。
“你，你为什么也有鸡汤！！！”
黄保罗横眉倒竖，满脸的不可思议。
“你这个问题问得好奇怪，今天不是做扬州炒饭吗？”
徐来继续装傻，打算逗逗对方。
意不意外，惊不惊喜，开不开心？
没想到我也会准备鸡汤吧！
事实上，从黄保罗提出做扬州炒饭的那一刻，徐来就读懂了对方的心思。
诚然，蛋炒饭这种美食非常能检验一名厨子的功力。
但黄保罗提出用扬州炒饭来比赛，其实就没安好心。
这家伙，心里憋着坏呢！
“扬州炒饭，又名扬州蛋炒饭，是苏州扬市（江苏省扬州市）的一道传统名菜，属于淮扬菜，其主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。”
这是蓝星互联网上对于这道美食做出的定义。
简单的文字描述下，给人的第一感觉便是，好像并不是很难，随便找上一个厨子就能将其制作出来。
但实际上，这道菜如果较真的话，还真不是那么简单。
因为从根儿上，这道菜就有问题！
还记得之前的东坡肉归属之争吗？
没错，扬州炒饭，也存在着归属上的争议。
虽然这道菜名字里有【扬州】二字，乍听之下会觉得它应该是一道扬州人发明的美食，应当归类到苏菜里面的淮扬菜。
但事实上这扬州炒饭，还有一种另外的说法——它属于粤菜。
据说，清朝光绪年间的广州，有一家叫“聚春园”的淮扬菜馆，以虾仁、叉烧和海参制作出一道名为“扬州锅巴”的食物。
其后有酒楼将锅巴改为炒饭，名为扬州炒饭，结果大受欢迎，而扬州炒饭之名便广传开去。
而随着时代的发展，在广东有不少以虾仁及叉烧为材料制作的菜式，都以“扬州”为名，比如“扬州锅面”和“扬州炒蛋”等等。
至于粤菜为什么叫这种容易引起误解的名称，这也许是当年广东商家制造的噱头。
中餐美食不能只按照菜名作为依据进行归类，这一点在很多菜品中都有体现。
最经典的便是【兰州拉面】了。
总之，严格意义来说，扬州炒饭，其实存在两个版本。
一个粤菜版，一个苏菜淮扬菜版本。
具体哪个版本才是正宗的扬州炒饭，没有人能说清楚，毕竟都过去这么多年了。
所以，徐来今天两种版本的食材都准备了，黄保罗做什么，他就做什么。
当看到鸡汤的那一刻，他就明白了。
黄保罗这家伙，选的是比较罕见的粤菜版本的扬州炒饭。
“……”
黄保罗的脸整个黑掉了，万没有想到徐来也知道这里面的坑。
不过现在说什么都没用了，只能用厨艺上来一分高下。
“嗤！”
下一秒，他和徐来同时开动。
在所有人的注视下，两人将各自碗里的鸡汤，全部倒入锅内。
锅内还有刚才炒制的馅料，和鸡汤混合在一起之后，变得浑浊起来。
“这……”
突如其来的这一幕，让所有人，不管是现场的观众还是直播间的网友，全都傻眼了。
将那么大一碗鸡汤全部倒入锅内，同刚才那些炒好的料一起煮，这真的是一个颠覆性的操作。
谁能想到扬州炒饭会是这样。
如果是某一位这么做，大伙还会发出提问，可九星厨神黄保罗和徐来都这么做，那就表示他们这样的做法是正确的。
现场有人将目光放在蔡老和两名黑舌头身上，希望他们做出解答。
但蔡老只是微笑，两名黑舌头也是对视了一眼，全都不说话，完全没有要解释的意思。
这让不少人心里是痒痒的。
趁着这个工夫，徐来和黄保罗也没闲着，将刚才的干贝丝、海参丁也放到了锅里。
一大堆食材在鸡汤里，油渍浮在表面使得鸡汤变得浑浊起来。
两人都像是在熬汤一般，开大火。
“待会儿该不会要把米饭放到这里面去煮吧？”
有人脑洞大开，提出了假设。
做炒饭先熬汤，如此怪异的烹饪方式，已经将众人的思维给彻底颠覆了。
随着时间一点点过去，锅中的汤已经沸腾了。
各种食材在鸡汤的带领下，翻腾起来，看样子已经完全成熟了。
所有人都屏住了呼吸，看向两人的动作，眼睛都不敢多眨一下，生怕错过什么。
“呼……”
当看到两人将锅里的汤料全部盛了起来，倒入一旁的汤碗中备用后，不少厨子都松了一口气。
说实话，他们刚才心里都捏了一把汗，真的害怕徐来和黄保罗会将米饭直接倒入锅里。
因为如果徐来和黄保罗真这么做了，会让大家怀疑人生的。
后续两人的操作都比较正常了。
起锅烧油，倒入打好的蛋液，然后再加入米饭，用大勺将米饭和蛋液均匀混合在一起。
不过值得一说的是，两人炒制的米饭，并不是像传说中的那样“金包银”。
很多米饭都没有裹到位，露出了部分白色，且蛋液也只是浅浅裹了一层，隔远了几乎看不见。
虽然这也是一个让人比较费解的地方，但相比起刚才“煮汤”的操作，大伙还是比较容易接受。
但接下来的一幕，却再次让众人看傻了。
徐来和黄保罗跟约好了似的，舀了一勺汤，开始往锅里加。
两人的动作一致，皆是左手举着汤勺，少量多次将汤倒入锅内，而右手则捏着炒锅快速进行翻炒。
“不是，这到底怎么回事啊？”
“这还是扬州炒饭吗？”
“我是眼花了吗，他们把汤往锅里倒？”
如此奇怪的一幕，让不少厨子都炸锅了，包括【韩王白吴宋甘】一行人也是如此。
往炒好的炒饭里倒汤，这不是越来越湿了吗？
这还叫什么炒饭？
困惑与不解，无数的疑问在很多人的心头萦绕，但没有人给他们做出解答。
现场一下子就安静了下来，只能听到台面上炒饭的声音。
灶台上的大火像冬日的北风一般呼啸，两人甩锅的动作一刻也没停下。
随着时间的流逝，一碗鸡汤很快见底了。
但神奇的是，那锅里的炒饭，却是颗粒分明，一点没有粘黏且湿润的意思。
如此烹饪的手法，堪称神乎其技。
后续，两人分别又将最后的青豆和虾仁倒入锅中，稍微翻炒了一下后，几乎在同一时间，宣告完成。
(https://www.youren99.com/chapter/1468056/11110490.html)
1秒记住游人小说网：www.youren99.com。手机版阅读网址：m.youren99.com