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63、厨房杀手于晓静


张宁宁在家也是常下厨的,虽不硕厨艺有多好,至少动作非常熟练,一看就不是于晓静那样的样子货,只见她先是拿起猪心将血管里的血块全部清除掉,然后将猪心切片泡在水盆里清洗几遍,又用草木灰搓洗了好几遍,最后再清洗一遍,就去烧水准备将猪心焯水。

新灶台依旧是双口灶台,大口用铁锅炒菜,小口用砂锅炖汤熬粥。

江谌在用铁锅炸红薯片,张宁宁在用砂锅用来烧水,江孜则是用另一口砂锅在厨房里小火慢慢的熬猪油,偶尔还看过去观察张宁宁的动作,只有一个想法——那就是小说里写的都是骗人的!什么猪下水没人会处理没人喜欢吃,那些穿越女就靠着猪下水发家致富……

啧,江孜也在镇上买过肉包吃过馄饨的,能出来摆摊的手艺都不算差,只是一般家里做饭为了省钱不会去买些调味料而选择直接水煮罢了。

水煮菜没滋没味的,当然不好吃了。

但这可不代表这个时代所有的厨子都只会做水煮菜。

猪心汤需要炖煮挺长时间的,江孜见张宁宁在厨房也挺熟练,干脆就只张嘴不动手了:“嫂子,莲子和干百合也已经用清水泡了快有半个时辰了,现在可以直接将猪心和莲子放进砂锅里,加水先炖煮半个时辰,看好时间再倒入干百合炖煮一刻钟的时间,最后加盐调味就可以了,非常简单的。”张宁宁显然有些诧异:“阿孜,你不是说这是一道药食滋补汤吗?做法就这么简单吗?”

“越是滋补的药食,越是简简单单的,如果加入那么多的调味料,食补的效果就达不到了。”江孜解释,看着张宁宁动作麻利的开始按照她说的去炖汤,就放心的去盯着砂锅里的猪板油,只是安静不到半分钟,于晓静就端着小盆大呼小叫的进来了:“阿孜,阿孜!黄瓜洗好了,你说的那拍黄瓜要怎么做?”

院子里的于婶忍不住就在后面喊话:“晓静!你慢点!阿孜在忙,你可别捣乱!”

向来话不多的于婶在对上于晓静的时候也是有操不完的心。

“我哪里捣乱了,我可是在认认真真的帮忙!”于晓静不高兴的嘀咕着,又眼巴巴的望着江孜:“我记得你说过拍黄瓜是凉菜,很简单的,要不……你教我,让我来做?我非要让我娘瞧瞧,我也是有做饭天赋的!”

江孜沉默,最后点点头——既然能学会小米蒸糕,应该能学得会一个简简单单的拍黄瓜吧?

“黄瓜直接用刀身拍几下然后切成小块就可以了。”

“碗里放些葱末,蒜末,芝麻,花生碎,干辣椒粉,加入热油拌匀——我这里的猪油马上就要熬好了,你可以直接勺到碗里,然后倒入酱油,米醋,白糖和盐,这就是凉拌汁。”

“凉拌汁倒入拍好的黄瓜里拌匀就可以了。”

江孜先细细的跟于晓静说了一遍做法,于晓静非常自信的点头:“原来拍黄瓜真的就是拍一拍黄瓜啊?再调一个凉拌汁,做法这么简单,我肯定没问题的。”

张宁宁已经将砂锅端到院子外的新灶台上炖着了,一进来听到这句话,担忧的望了过来:“要不我来?我应该没问题的……”

话都还没说完,于晓静就举起菜单啪啪啪的拍了下去,用力过猛……几块黄瓜唰的一下飙了出去,站在于晓静身旁的张宁宁和江孜都遭了殃,她自己也没好到哪里去,脸上多了两块红印,是黄瓜落在她脸上留下来的。

“阿孜……你没说会这样……”于晓静一脸无辜的捂着脸,江孜叹了口气……

这需要说吗?用那么大的力气,什么东西都得飞出去——她是不是还要庆幸于晓静握紧了菜刀,不然菜刀跟着飞出来,到底是做饭还是要命啊?

“之前你不是拍过大蒜吗?跟那一样的力道就差不多了。”江孜有些无奈的推开她:“好了好了,剩下的我来就好,你去调凉拌汁,记得分清楚盐和糖,适量放,不要放太多……”

江孜停顿了一下,看向于晓静:“要不还是算了,别为难你自己。”

也别为难我们了……

“哼,都说了我可以!”于晓静不服气的转身去看那些瓶瓶罐罐的调味料,张宁宁赶紧跟在她身旁盯着,江孜无奈的摇头,拍完黄瓜用盘子装起来,猪油也已经熬得差不多了,捞了一小碗大约十来片油渣撒上白糖让江源自己去旁边吃着完。

小家伙从来都不是吃独食的性格,在的每一个人都被他喂了一口沾了白糖,又甜又香的猪油渣,然后才自己坐在小矮凳上小口小口慢悠悠的吃着。

于晓静急冲冲的冲过来往碗里浇了一勺热腾腾的猪油,又按照江孜说的加入其他调味料,然后得意的端到江孜面前:“闻着香不香,香不香?超香的!黄瓜呢?赶紧倒进去拌一拌!”

“等会,我先试试!”江孜拒绝了她的要求,并且拿出一根筷子沾了沾她调好的凉拌汁,瞬间皱起了眉头:“你自己没试过吗,咸了!”

“啊?不可能吧?我没放多少盐。”于晓静不信,也拿了根筷子,然后露出了和江孜同款表情,张宁宁很无奈的摇头:“我都说了,只能放一小勺盐,你放了满满一勺!”

……

“需要调味的你都不能做。”江孜做出结论,幸亏小米蒸糕不需要比较多的调味,简简单单打发蛋清加点白糖就可以了,这还是江孜千叮咛万嘱咐的告诉她白糖应该放多少,放多了会甜到发苦,没敢让于晓静自由发挥。

不然……或许那小米蒸糕她都学不会。

江孜端着那碗去补救了一番,也庆幸还没有咸到发苦的程度,再多加些白糖调味和凉白开应该问题不大。

不过江孜还是让张宁宁再试了一下味道,得到她的肯定才将凉拌汁倒入盘里和黄瓜拌匀,一份拍黄瓜就算做成了。

砂锅里的猪油已经熬好了,倒出来三分之二,留下来的猪油用来炸豆腐,江孜的刀工还算不错的,将豆腐切成小块,沥干水分就可以直接下砂锅里小火慢炸,炸到金黄酥脆就可以了。


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