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78、卤味(三)


等到江谌端着空碗回来,江源早就等到焦急,连声催促:“哥哥,哥哥,你快些!阿源好饿!阿源要吃肉肉!”

江母简直要气笑了。

“你个小馋鬼,最近家里少了你吃的?至于馋成这样嘛?”

江孜在剥鸡蛋,卤味里的鸡蛋是敲碎了蛋壳的,剥起来也十分方便,卤汁透过破碎的蛋壳浸入蛋内,在雪白的鸡蛋身上印上一道道或深或浅的酱红色,让原本普普通通的鸡蛋看起来多了几分美感。

“吃个鸡蛋。”江孜给每人碗里都放了个剥好的鸡蛋,江源低头看了几眼,使劲摇了摇头:,将目光投向江谌:“哥哥,我要吃肉肉!”

极少回家与家人相处的江谌十分宠溺江源,对他几乎是有求必应,当即就挑了一块肥多瘦少的猪蹄放进江源的碗里,乐呵呵的笑:“吃吧吃吧,吃完哥哥再给你夹。”

江源开心的捧着猪蹄啃了起来,大眼睛亮汪汪的,嘴里的肉还没咽下去就开始朝着江孜笑:“阿姐,好好吃哦!”

臭小子还知道要讨好阿姐,毕竟阿姐才是做饭好吃的那个人。

“好吃就多吃些,还有很多,不急。”江孜忍不住就捏了捏他终于长肉的小肥脸,又看向江母:“娘,你也多吃些,看看味道怎么样,我想着去定做个小碳炉,在集市卖这种卤味。”

“这味道肯定差不了,闻着就香得很。”江母说着,先夹起江孜给她剥好的鸡蛋,看起来和平时做的酱鸡蛋有几分相似,但是凑近就能闻到浓郁的卤香味,江母不再多想,张嘴咬了一口,蛋白细腻滑润,卤香味充斥在唇齿之间,又透着咸香麻辣。

至于蛋黄,因为浸入了卤汁,并没有平时吃的那种干噎的感觉,不仅带着蛋黄原本的香味,还有着浓浓的独特的卤香味。

“这鸡蛋味道真不错。”江母咽下最后一口蛋黄感叹,一旁的江谌也是大口吞下一个卤鸡蛋,非常赞同的点头:“比酱鸡蛋好吃,肯定好卖!”

江孜本就自信味道不差,这会更是放心,也将自己碗里的鸡蛋三两口吃完,满意的点点头,又将目光放在桌上正中央那盆卤味上——猪蹄和鸡爪早就炖得酥烂,浸泡在酱色的卤汁中,香醇浓郁的卤汁早就渗透到猪蹄里,散发着诱人的香味。

她先夹起一块猪蹄,筷子一下子就戳进了肉里,上面那层猪皮软软糯糯的,皮下的猪肉饱满Q弹,一口咬下去尽是鲜香麻辣,又带着微微的甜,肥而不腻,吃一口肉,再吃一口大米饭,简直是享受。

“我从来不知道猪蹄原来这般好吃!”江谌本来还斯文的用着筷子,后面估计觉得实在是不方便,干脆放下筷子,跟江源一样直接用手抓着猪蹄啃了起来,江母一向是斯文内敛的,这会还在慢吞吞的用筷子夹着猪蹄吃,时不时看江孜一眼——男孩们可以不注意形象直接用手抓着啃,女孩子那可不行。

江孜不想弄得满手都是油,也是学着江母的样子慢慢吃着,倒是无形中躲过了一番唠叨,她压根没注意到江母的目光,还在跟江谌说话:“我做的这是辣卤,下酒最好了,这猪蹄呀,热着吃入口即化,凉了又很筋道,怎么吃都好吃。”

“这么多猪蹄可吃不完,明儿试试你说的凉着吃,是不是那般筋道。”江谌啃完一块猪蹄擦了手,又用筷子夹了鸡爪,本就无骨的鸡爪软烂得用快筷子一碰就要碎,江谌赶紧拿碗接住,然后直接整个全部塞进嘴里,只是一抿到嘴里仿佛就要化开了,他不由的眼睛一亮——这完全吃不出是鸡爪,软糯Q弹,不用吐骨头吃起来就非常过瘾。

“鸡爪也很好吃!你的鸡爪可以换个新口味了。”江谌竖起了大拇指,他甚至还舀了一勺浓香的卤汁浇在雪白的米饭上,用筷子拌匀,一口吃下去,简直不能更满足了。

因为还要做蒜香无骨鸡爪,卤味里的鸡爪放得并不多,分了于家一些,自家估摸着一人也就两只鸡爪的量,着实吃得有些不过瘾。

“明天卖完最后一次蒜香鸡爪就换做这卤鸡爪。”江孜点头:“正好那些老顾客天天嚷嚷着要换新口味。”

“酱鸡蛋和烤鸡蛋也别做了,这两天多少都剩了七八个回来,还费工夫,估计也是吃腻了,到时候也做这卤鸡蛋。”江母好像更喜欢吃鸡蛋,又夹了一个,江孜也是这么想的:“我煮了五十个卤鸡蛋,咱们自个吃完也还能剩三十多个呢,明儿就开始卖,就是这卤味用的香料贵得很,卤鸡蛋要卖贵些才行,不知道好不好卖,酱鸡蛋还是做二十个吧。”

酱鸡蛋的价格是3文钱2个,这卤鸡蛋得卖2文钱1个,贵是贵些,但是只要味道好,应当也是好卖的。

因为卤味的味道实在是太霸道了,炒的白菜几乎无人问津,最后还是江母一人夹了一大筷子分了吃掉,江源还很不情愿,被江孜一句话堵了回去:“不许只吃肉不吃青菜,对身体不好,你要是这样子,下次阿姐就不给你做好吃的,天天让你吃青菜。”

至于猪骨平菇汤,味道鲜美,肉吃多了来上一碗热汤,暖胃又解腻。

饭后,连碗筷都没收拾的众人吃得肚儿圆乎乎的,坐在树下纳凉消食,江孜还在说着那一锅卤味:“这卤水保存可以一直用下去,到时候做出来的卤味会更好吃,明天可以去把李屠夫那一整副猪下水买下来做成卤味,那味道不比猪蹄差。”

现在的人都会收拾猪下水,就是因为做菜少油少调味的,味道寡淡,又不如肥肉做出来油水多又香,买下水的人就不多,只有偶尔实在是馋肉又没什么钱的人才会买来吃。

但是味道寡淡这能难道江孜吗?自然是不可能的。

看小说时总有靠卤猪下水发家致富的,什么几文钱买的一副猪下水几十斤,卖出去赚好几两?

没那么夸张,猪下水一斤要十五文,整副大约三十斤左右,买下来估计也得好几百文钱呢,

能赚不少,但是好几两?哪能有那么夸张。


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